Welcome to Ramen-Card!
ラーメンカードは福岡県北九州市で、少年が家族ラーメンを食べながら野球カードを整理している時に思いつきました。
あれから…30数年、少年は父親になり、東京に単身赴任（ラーメン激戦区「豊島区池袋」へ）
株式会社クロスワンが「ラーメンカード」を発行しています。＊クロスワンは、写真現像及び画像システム・3D・光学機器「カメラ等」の開発を主体業務としております。
ラーメンカードは、世界最高品質レベルの写真現像技術でラーメン情報部分は銀塩写真で作成されております。wikipediaで「銀塩写真」を調べる。別画面
* 株式会社クロスワン：東京都豊島区高松2丁目47-5 「クロスワン代表が、上記の少年です。笑！」
スープの発祥地
豚骨
豚骨スープの発祥地は、福岡県久留米市や福岡市の長浜などや横浜等の説もございます。 また、沖縄地区では豚のスペアリブから豚スープを作るソーキそばもラーメングループと考察します。
wikipediaで豚骨スープ
醤油
醤油スープの発祥地は、東京都台東区浅草の中華そばと言われています。醤油タレベースのラーメンは東京ラーメンとも言われております。地区により、たまり醤油・魚醤ベースでのスープも御座います。
wikipediaで醤油ラーメン
塩
塩タレスープの発祥地は、定かではないが塩タレベースで、魚介系出汁、昆布等の海藻系出汁、鶏ガラ出汁と合わせた透明感あふれるスープや野菜ベースのタンメン、なども塩ラーメンのグループに入ると言われる。
wikipediaで塩ラーメン
味噌
味噌ラーメンの発祥地は、北海道札幌市と言われているが、一部では埼玉県大宮市の中華そば屋とも言われている。味噌スープに豚骨・牛骨・鶏ガラなどをアレンジするものや牛乳・バターにて濃厚タイプもある。
wikipediaで味噌ラーメンその他スープ
牛骨・鶏ガラ・魚介（魚醤・海老・蟹等も含む）・海藻・野菜等のスープ有りトッピング
-
海苔（焼海苔）
主に関東地区の醤油豚骨ラーメン店では、トップングとして定番化されている。
海苔？ -
なると
中華そば・志那そばの定番である。元々は蕎麦の具材として使われていました。
なると？ -
葱（ネギ）
西日本は小葱の輪切りが多いが東日本は白ネギの縦切りが多いと言われている。
ねぎ？ -
煮卵（半熟・完熟）
輪切りで数枚使う店や、丸煮でそのままの店、スープ重要視の店はトッピングとなる。
ゆで卵？ -
焼豚（チャーシュー）
脂身の多いバラ肉を使うのは豚骨スープ系、ロース肉は醤油・味噌スープ系が多い。
チャーシュー？ -
野菜（もやし・ほうれん草・青梗菜）
西日本は、豚骨系はもやし、醤油系は青野菜、塩系は白ネギ、味噌系はトウモロコシ！
野菜？ -
しなちく（メンマ）
シナチク自体の味で食感（歯ごたえ）を変える食材であり各スープ味を引き立てる。
志那竹？ -
木耳（キクラゲ）
豚骨系によく使われる口直し食材です。他に高菜・紅ショウガ・柚子も口直し食材です。
木耳？
替え玉について
九州ラーメン（豚骨系細麺）
九州地方の豚骨ラーメン系「博多ラーメン・久留米ラーメン・熊本ラーメン・鹿児島ラーメン」等では、麺の追加を替え玉と言います。
麺の茹で加減によって、硬い順に「湯気道し＆粉落とし・針金・バリ硬・硬め・普通・やわ・バリやわ」と言う。店舗によっては、3種類のみの茹で方としている店が多い。
スープの追加は基本的に有りませんので、替え玉をする場合は必ずスープを残しておきましょう。福岡の筑豊地方には稀に、テーブルの上に追い汁（薄口醤油？）が有る場合が御座います。
サイドメニュー
ごはん・餃子・焼豚
ラーメン専門店のサイドメニューは、ご飯（おにぎり）、餃子、瓶ビール、コカ・コーラ等場合が多い。また、テーブル調味料は基本的に「胡椒（粒・挽胡椒・塩胡椒）、柚子胡椒、紅ショウガ、辛子高菜・ラー油」等が多い。
中華料理店の場合は、ラーメン（拉麺）が中華料理のサイドメニューになる場合もある。
ラーメンカード新規導入店：2019
● 店舗情報
住所
定休日
営業時間
★ 店長から一言店舗名
ラーメンカード新規導入店：2019
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